100种做法家常菜

地三鲜

材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油､酱油､糖､盐､葱花､蒜蓉､生粉､高汤各适量。

做法：茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤､生抽､糖､盐､茄子､土豆和青椒块，略炒。加入水生粉大火收汁即可。

素三鲜

材料：水发木耳100克，水发玉兰片100克，红柿子椒50克，烹调油､酱油､白糖､精盐､味精､葱､姜､蒜､水淀粉各适量。

做法：将木耳､玉兰片､红柿子椒分别切成片。炒锅上火，放油烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味，倒入木耳､玉兰片､红柿子椒片，再放入酱油､白糖､精盐､味精，用水淀粉勾芡，翻炒即可。

海米烧冬瓜

材料：冬瓜500克，海米50克，植物油､盐､料酒､鸡精､水淀粉各适量。

做法：冬瓜削去外皮，去瓤，切成小块；海米用温水泡软。炒锅倒油烧热，放入冬瓜块煸炒，再加海米及适量水､料酒､盐､鸡精，烧开后改用小火焖烧至冬瓜熟透，再用水淀粉勾芡即可。

大蒜烧茄子

材料：茄子500克，大蒜25克，酱油､盐､糖､味精､水淀粉､烹调油各适量。

做法：将茄子去蒂洗净，切成大小适中的块；大蒜去皮切成片。炒锅上火，放油烧热，放入茄子煸炒至软，再放入大蒜片煸炒出香味，加入酱油､盐､糖和少量水，烧至茄子熟透入味，放入味精，用水淀粉勾芡即可。

醋溜白菜

材料：白菜､醋､盐､生抽､料酒､蒜末。

做法：将白菜切成长条，焯水后捞出；热锅烧油，爆炒蒜末，加入盐､生抽､料酒和醋调味，煮沸后倒入白菜，迅速翻炒均匀即可。

家常番茄炒蛋

材料：番茄､鸡蛋､盐､胡椒粉。

做法：番茄切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；锅热油，倒入鸡蛋快速炒熟，加入番茄块翻炒，调入盐和胡椒粉即可。

酸辣土豆丝

材料：土豆､生抽､醋､辣椒油､盐､糖､生粉､葱姜蒜末。

做法：土豆切丝，焯水后捞出；热锅烧油，爆炒葱姜蒜末，加入土豆丝炒至断生；调入生抽､醋､辣椒油､盐､糖翻炒均匀，最后勾入生粉水搅拌均匀即可。

鱼香肉丝

材料：肉片､黑木耳､胡萝卜､青椒､姜蒜末､料酒､生抽､甜面酱､醋､糖､盐､淀粉水。

做法：将肉片用料酒､生抽､淀粉腌制片刻；热锅烧油，爆炒姜蒜末，加入肉片快速翻炒至变色；加入黑木耳､胡萝卜､青椒翻炒均匀；调入甜面酱､生抽､醋､糖､盐翻炒均匀；最后勾入淀粉水收汁即可。

清炒花菜

材料：花菜､蒜末､生抽､盐。

做法：花菜用盐水浸泡片刻，焯水后捞出；锅烧热加油，爆炒蒜末；加入花菜炒熟，调入生抽､盐炒匀即可。

滑熘肉片

材料：猪瘦肉250克､蒜苗50克､ 鸡蛋1个（取蛋清）。

做法：猪瘦肉洗净，切成片，肉片用蛋清､淀粉､盐上浆；蒜苗 洗净，切小段。将料酒､淀粉､葱丝､姜末､ 少许水对成芡汁。用温油将肉片滑至熟透， 放入蒜苗煸炒，撒入味精，倒入芡汁勾芡， 出锅时淋少许香油即可。

这些菜谱不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。希望这些建议对您有所帮助!