贵州凉粉米粉做法

贵州凉粉米粉的做法如下：

材料准备：

蚕豆淀粉或红薯淀粉500克

清水适量

盐适量

调味料：醋、生抽、蒜泥、辣椒油等

制作过程：

调浆：

将淀粉与适量清水混合，搅拌成稀糊状。调制的稀稠度直接影响凉粉的口感，需适度调整。调好后加入适量盐，有助于提升口感。

熬制：

锅中加入足够清水，大火烧开后转小火。慢慢倒入淀粉糊，边倒边搅拌，以防结块。全程需保持小火，以免淀粉糊烧焦。待淀粉糊完全变为透明状，即可关火。

冷却成型：

将熬制好的淀粉糊倒入容器中，待其自然冷却凝固。为加速冷却，可放入冰箱冷藏。大约两小时后，凉粉即可成型。

切块调味：

将凝固的凉粉取出，切成大小适中的块状。根据个人口味，加入醋、生抽、蒜泥、辣椒油等调味料，充分拌匀即可食用。

这样，一碗地道的贵州凉粉米粉就制作完成了。建议根据个人口味适量调整调味料，以获得最佳口感。