酸菜鱼做法巴沙鱼片

方法一：使用酸菜鱼调料包

备菜：

冻巴沙鱼柳、酸菜鱼调料包（包括腌鱼包、酸菜包、调味包）、花椒、姜片、小红椒、蒜、金针菇、葱末。

解冻洗净：

将冻巴沙鱼柳解冻并洗净，抹干水分后切薄片。

腌制鱼片：

用腌鱼包和料酒拌匀，腌制10分钟。

炒酸菜：

放油，加入花椒、姜片、蒜、小红椒，炒一袋酸菜包的酸菜，翻炒2分钟。

煮汤：

加1斤水，放调味包，大火煮沸2分钟，将酸菜及金针菇舀出盛在碗底。

煮鱼片：

小火放腌制的巴沙鱼片，大火煮1—2分钟，加葱末出锅，倒在金针菇酸菜上。

方法二：自制酸菜巴沙鱼

备菜：

巴沙鱼2块、自家泡酸菜300克、泡椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、红薯淀粉适量、鸡蛋清1个、色拉油500克、猪油适量、干辣椒适量、鸡精适量、蒜头适量、杭椒适量、生姜适量、花椒适量、葱花适量、白芝麻适量、糖少许。

切片腌制：

巴沙鱼切片，用鸡蛋清、料酒、红薯淀粉调成糊状，加入胡椒粉、盐腌制10分钟以上。

炒酸菜配料：

酸菜切细，泡椒切细，准备蒜蓉。

炒酸菜：

色拉油少许，猪油2勺，油温7成，先炒酸菜至出香味，再炒配料，全部香味炒出。

煮汤：

加清水适量，大火烧开，小火熬制3分钟。

煮鱼：

熬制好汤料，下鱼，大火煮1-2分钟，泡沫去掉，关火，放鸡精、糖，出锅。

浇油：

锅里烧油2勺，油温8成，直接浇在鱼上。

撒葱花白芝麻：

最后撒一把葱花和白芝麻。

方法三：简易酸菜巴沙鱼

备菜：

巴沙鱼柳、酸菜、青红椒、糖、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、姜片。

解冻腌制：

巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分，切成薄片，加入盐、糖、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

炒酸菜：

锅烧油放酸菜和姜片炒至变色，加入一大碗清水煮开，把酸菜捞出放碗里。

煮鱼：

把鱼一片一片放进沸水里煮至熟即可，撒上青红椒，淋上热油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。