野鸽的做法
香菇炖野鸽
鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净，用刀切块。
放入点香菇或莲藕，放点姜片、葱、枸杞、当归、党参、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，注意炖鸽子尽量不要放味精。
放入锅中大火烧开，小火慢炖，炖至鸽子烂即可，一般50分钟即可。
五香炒野鸽
将野鸽子杀好，切块，用开水焯一下备用。
最后将五香、香叶、大蒜过油，再把鸽子放入锅中翻炒，炒出香味时加入糖、盐、生抽、黄酒，小火微20分钟，加适量鸡精，撒点小葱花，即可食用。
山药炖野鸽
鸽子杀死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放开水锅里煮至水再开时捞出。
山药去皮，切成菱形块。
取砂锅一只，倒入清水一斤五两，放入鸽子（胸脯向上），放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。