腾辣鸡做法

腾辣鸡的做法如下：

鸡肉（鸡腿或鸡全腿均可）

腾椒油

藤椒（竹叶花椒）

盐

鸡精

小米红辣椒

大葱

生姜

料酒

白糖

酱油

醋

芝麻香油

花椒

麻椒

香叶

干辣椒

土豆

螺丝椒

蒜泥

青辣椒

辣椒红油

鸡腿提前浸泡在凉水中出血水。

凉水淹没鸡腿，加生姜2片、料酒10g，大火煮开，小火煮6分钟，关火焖15分钟。

捞出鸡腿，迅速放入冰水中，使鸡皮收紧。

杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，腌制入味。

花椒、麻椒、香叶、干辣椒慢煎6-8分钟，然后放入藤椒继续慢煎5分钟，香料出香味后放凉备用。

除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料。

综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。

冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段，放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。

炒锅烧热，倒入藤椒油，加入芝麻油增香，然后倒入花椒油，加入蒜泥和生抽调味，料汁淋在鸡腿上，再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，撒上葱花即可。

这样，一道美味的腾辣鸡就制作完成了。请根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。