大巴鱼的做法

大巴鱼（通常指巴沙鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

锅巴鱼

材料

巴沙鱼1条（洗净切块）

腌料：葱姜片、料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉

酱汁：生抽、老抽、白糖、水

配料：蒜末、花椒、青红椒段

调味：食用油

做法

腌制：将巴沙鱼洗净切块，加入葱姜片、料酒、生抽、黑胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

调酱汁：在小碗中加入生抽、老抽、白糖和水，搅拌均匀备用。

煎鱼块：热锅中加食用油，小火慢煎巴沙鱼块至两面金黄，捞出备用。

炒香蒜末和花椒：锅中留底油，放入蒜末和花椒，炒出香味。

回锅加酱汁：将煎好的巴沙鱼块倒入锅中，倒入酱汁，翻炒均匀，小火收汁。

加入青红椒：酱汁浓稠时，加入青红椒段，翻炒均匀即可出锅。