金酸汤料做法

金酸汤的配方可以根据不同的食谱有所变化，但主要成分通常包括猪大骨或鸡架、黄灯笼辣椒酱、南瓜、胡萝卜、洋葱、蒜、泡椒和泡姜等。以下是一个基本的金酸汤配方，适用于制作酸汤鱼、酸汤排骨或酸汤肥牛等菜肴：

食材：

1. 猪大骨或鸡架 500克

2. 姜片 10克

3. 葱段 10克

4. 料酒 20毫升

5. 高汤或清水 1000毫升

6. 黄灯笼辣椒酱 200克

7. 南瓜 200克

8. 胡萝卜 100克

9. 洋葱 50克

10. 蒜 50克

11. 泡椒 50克

12. 泡姜 50克

13. 盐 适量

14. 白糖 适量

15. 食用油 适量

制作步骤：

1. 将猪大骨或鸡架清洗干净，放入锅中，加入足够的水、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至两到三个小时，制成高汤，捞出骨头备用。

2. 南瓜和胡萝卜分别洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后放入料理机中打成泥。

3. 洋葱和蒜切末，泡椒和泡姜切碎。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后放入洋葱末和蒜末翻炒出香味，再加入泡椒和泡姜末，继续翻炒出香味。

5. 加入黄灯笼辣椒酱，炒出香味，然后倒入之前熬制好的高汤，大火烧开后转中小火，加入南瓜泥和胡萝卜泥，继续熬煮5分钟。

6. 熬好的汤过滤掉残渣，可以根据个人口味加入盐、糖等调味料，调整至适宜的酸度。

使用建议：

-熬好的金酸汤可以用来制作酸汤鱼、酸汤排骨或酸汤肥牛等菜肴，只需在烹饪时加入相应的肉类即可。

如果喜欢更丰富的口感，可以在熬制过程中加入一些蔬菜，如西红柿、金针菇等。

金酸汤的辣度和酸度可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这个配方提供了一个基本的金酸汤制作框架，可以根据个人喜好和需求进行适当的调整。