泥鳅空心菜做法
泥鳅空心菜
所需材料：
1. 泥鳅 300克
2. 空心菜 200克
3. 姜 10克
4. 蒜 10克
5. 小米辣 5克
6. 干辣椒 5克
7. 白芝麻 适量
8. 生抽 1勺
9. 耗油 1勺
10. 盐 适量
11. 鸡精 适量
12. 淀粉 适量
13. 高度白酒 适量
14. 食盐 适量
15. 食用油 适量
所需工具：
1. 锅
2. 漏勺
3. 搅拌器
4. 刀
5. 砧板
步骤：
前期准备
用淀粉水泡泥鳅1小时，加入高度白酒和食盐，让泥鳅“晕”过去，便于后续处理。之后用清水仔细冲洗掉泥鳅身上的粘液。
空心菜洗净，沥干水分。
姜蒜切片，小米辣和干辣椒切段。