碗豆腐的做法

1. 扣碗豆腐

食材准备：

豆腐

平菇

生姜

调料：蘑菇粉、盐、老抽、生抽、花椒、八角、胡椒粉等

制作步骤：

1. 备菜：清洗平菇并撕碎，用热水烫焖；豆腐切成长方形块，生姜切片备用。

2. 炸豆腐：起锅烧油，油温五成热时下豆腐，炸至定型后转中火至焦黄，捞出控油。

3. 炒调料：锅内底油，先下八角和生姜翻炒，再下花椒和蘑菇，加入老抽调色、生抽提味、蘑菇粉、盐和黑胡椒粉，小火焖煮五分钟。

4. 蒸制：炸好的豆腐稍凉后片成两片，铺入碗内，倒入煮好的蘑菇，稍微压一下，盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸三十分钟，蒸好后取出反扣，扣碗豆腐完成。

2. 豌豆豆腐

食材准备：

石膏豆腐

豌豆

肥瘦猪肉

姜蒜

制作步骤：

1. 石膏豆腐切块，放入热油锅小火煎至两面金黄，备用。

2. 锅中留底油，下姜蒜和肉末翻炒，加入料酒、香醋和生抽，再倒入豌豆翻炒，加少许水。

3. 最后加入煎好的豆腐，轻轻翻炒后出锅。

3. 碗豆烩豆腐

食材准备：

豆腐

青豌豆

香葱

蚝油

水淀粉

食用油

啤酒

红甜椒

大蒜

老抽

花椒粉

食用盐

制作步骤：

1. 豆腐切块，红椒切块，豌豆洗净沥干水分。

2. 锅中倒油，豆腐煎至两面金黄，加入香葱增加口感。

3. 加入蚝油、生抽和花椒粉，倒入啤酒焖煮，加入豌豆和红椒块，大火焖煮开后转小火继续焖煮10分钟。

4. 加入大蒜末，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，最后加入适量食盐调味，出锅前撒上蒜苗叶装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。