西北涮羊肉锅底做法

1. 家常做法

原料：

羊骨：1.5-2公斤

生姜：2块

大葱：2根

料酒：适量

八角：适量

桂皮：适量

草果：适量

花椒：适量

植物油：适量

清水：10-12杯

盐：适量

步骤：

1. 将羊骨剁成小块，用清水冲洗干净，再用开水焯水去除血沫和杂质。

2. 准备一锅清水，加入焯水后的羊骨煮沸，撇去浮沫。然后将羊骨捞出，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量植物油，放入料酒，烧热后加入姜块和葱段煸炒出香味。

4. 加入焯水后的羊骨，翻煸均匀。

5. 将羊骨放入砂锅中，加入足够的清水，水量要淹过羊骨。再加入适量的八角、桂皮、草果、花椒等调料。

6. 砂锅放入炉上，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮至少三个小时，直到羊骨炖烂。期间要时常撇去浮沫。

7. 炖煮的过程中，可以尝试加入适量的生姜片提鲜。

8. 炖煮时间达到后，可以根据个人口味加入适量的盐调味。