山姆小面包做法

1. 麻薯面包

食材：

全蛋液25克

黑芝麻5克

玉米油20克

蓝黛麻薯粉125克

水60克

步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 将麻薯粉、鸡蛋液、玉米油和水全部放入一个盆里，搅拌均匀。

3. 用刮刀翻拌均匀，然后戴上PVC一次性手套继续混合均匀。

4. 取出面团放在揉面垫上，像搓衣服一样使劲揉约5-6分钟，直到光滑。

5. 加入黑芝麻，继续揉至光滑。

6. 分成20克一个的圆球，表面喷水。

7. 烤箱170度烤35分钟，空心可打奶油。

2. 蒜香黄油面包

食材：

高筋面粉200克

牛奶145克

蛋黄1个

白砂糖13克

干酵母3克

盐3克

软化黄油14克

蒜香黄油33克

蒜蓉10克

干欧芹碎1克

芝士粉10克

步骤：

1. 将面团中除了盐和黄油的其他材料放入厨师机，揉出厚膜。

2. 加入软化的黄油和盐继续搅拌，揉出手套膜。

3. 发酵1小时，至面团1.5—2倍大。

4. 发酵好的面团分割成4等分，松弛15分钟，擀成长方形，折叠后捏紧收口，进行二发38度30分钟。

5. 制作蒜香黄油：大蒜和欧芹切碎加盐加入黄油中搅拌均匀，放入裱花袋备用。

6. 二发结束后，取出面团，喷一层水雾，撒上芝士粉，割一刀，挤入黄油酱。

7. 烤箱180℃烤15分钟至表面上色金黄。

3. 复刻山姆蒜香乳酪面包

食材：

高筋面粉300克

酵母4克

牛奶220克

蛋黄1个

白砂糖20克

盐4克

黄油20克

芝士粉30克

蒜香馅儿黄油50克

蒜泥15克

奶酪馅儿50克

糖粉5克

步骤：

1. 除黄油和芝士粉外所有调料放入和面机中速打出粗膜，加入黄油继续高速打出细膜。

2. 发酵1小时至两倍大小，分割成4份，擀成长条形，卷起收口捏紧，表面喷一点水，裹一层芝士粉，二次发酵40分钟。

3. 奶油奶酪加糖粉搅拌均匀，黄油加蒜泥加盐搅拌均匀，装入裱花袋。

4. 发酵好的面包中间划开撑开一点，挤入蒜香黄油馅和奶酪酱，烤箱180°烤15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。