青年虾做法

青年虾，通常指的是新鲜的、肉质饱满的虾，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的青年虾做法：

去除青虾线后，将青虾洗净沥干水分。

热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味，倒入青虾煸炒至变红。

加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下。

倒入适量番茄酱翻炒均匀即可出锅。

将青虾洗净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线。

在青虾肚子上轻划几刀，将青虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压青虾的身体，把青虾的筋压断。

处理好的青虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。

锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒，炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。

青虾买回来洗干净，剪去虾须、爪子。

用剪刀从虾的头部往尾部剪开，挑去虾线。