花甲肉捞饭做法
花甲肉捞饭的做法如下：
食材准备
花甲肉 400g（新鲜活蛤蜊去壳后的重量）
制作过程
初步处理花甲肉：
将花甲肉放入沸水中，加入几片姜和一小撮盐，快速煮沸2分钟后立刻捞出，过冷水沥干。这一步是为了确保花甲肉的紧致和鲜美，同时去除多余的海腥味。
调制捞汁：
生抽 15ml（约2勺）
蒸鱼豉油 30ml（约6勺，选用质量较好的增加鲜味）
花椒油 5ml（约1勺，根据口味调整）
料酒 5ml（约1勺，去腥提香）
白糖 5g（约1勺，平衡口味）
蚝油 2.5ml（约半勺，增加海鲜鲜香）
辣椒油 20ml（约4勺，根据你的辣度偏好调整）
蒜末 10g（约2勺）