鱼儿汤做法

基本炖鱼汤

食材：小鱼、清水、生姜、料酒、盐。

步骤：

将小鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分。

煎好鱼后，加入足够的清水（或高汤），水量需没过鱼身。

加入几片生姜去腥增香，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮约20-30分钟后，汤色渐白，香气四溢，此时加入适量的食盐调味即可出锅。

加入瘦肉和豆腐的鱼汤

食材：鱼肉、瘦肉、白豆腐、生姜、食盐、葱花。

步骤：

鱼肉另一边差不多煎金黄定型时，倒入姜丝和适量的食盐煎，使鱼肉煎入味。

倒入适量的开水，再倒入切块的瘦肉，盖好锅转大火煮沸。

煮沸后，倒入白豆腐块，转中小火继续炖10分钟，使豆腐香味和瘦肉的肉味充分融入汤中。

出锅前倒入适量的食盐调味，装入大碗后，在表面撒上葱花即可。

简单煎鱼汤

食材：小鱼、玉米油、葱、姜、料酒、盐。

步骤：

鱼处理干净后身体斜着割几刀方便入味。

锅里烧油，放葱姜大料香叶，炒香。

鱼下锅，两面煎一下，10秒钟就可以翻身。

变色后锅内加水，加料酒，大火煮开后转中小火，煮20分钟。

出锅前加盐，不放酱油，炖出来的是白色的汤。

加入萝卜丝和草菇片的鱼汤

食材：鲫鱼、萝卜丝、草菇片、白胡椒粒、生姜、料酒、盐、糖、味精。

步骤：

鲫鱼洗净备用，萝卜去皮洗净切丝，用清水稍冲泡后备用。

热锅下花生油，将鲫鱼放入，中火煎至两面金黄色，然后放入姜片爆香。

加入料酒、水、萝卜丝、草菇片、白胡椒粒煮沸，然后慢火煮15分钟。

最后加入盐、糖、味精调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。