骨胶的做法

骨胶的制作方法主要包括以下几个步骤：

备料：

选择新鲜的动物骨块，进行清洁和处理，去除血液和碎肉等杂质。

粉碎：

将清洁后的骨块进行粉碎，以便后续处理。

提油：

使用有机溶剂（如苯、石油醚）萃取骨料中的油脂，降低脂肪含量。

精炼：

通过加热和加入化学试剂（如氢氧化钠、食盐水）去除骨油中的杂质，得到较为纯净的骨油。

擦骨：

将骨料放入连续式擦骨机中相互摩擦，去除表面残余的肉和筋。

熏骨：

将骨料放入熏骨池中，通入亚硫酸溶液，进行漂白和灭菌处理。

洗骨：

将熏骨后的骨料进行水洗，至中性。

蒸胶：

将洗至中性的骨料在高温高压条件下水解，形成胶原蛋白溶液，再通过热水溶出形成胶液，然后蒸发浓缩成浓胶液。

成型：

将浓胶液滴在冷盐水的滚筒表面，冷冻形成胶粒。

干燥：

将胶粒进行干燥，得到成品骨胶。

此外，使用骨胶时，可以先用热水浸泡胶块使其变软，然后加热至一定温度使其成为胶液。胶与水的比例应根据所需黏度而定，加热过程中要注意温度控制，避免分子降解和胶质老化。

这些步骤可以根据具体需求和条件进行调整，以获得不同质量和用途的骨胶产品。