餐饮油烟产生主要来源是

餐饮油烟的主要来源包括以下几个方面：

当食用油温度达到200℃以上时，其中的甘油三酯会分解产生大量的游离脂肪酸和丙烯醛。这些物质在高温下会发生热裂解反应，产生大量的有害物质，如苯并芘、二恶英等。

烤焦、煎炸等过程不仅会产生大量的有害物质，如丙烯酰胺、杂环胺等，还会释放出大量的热量和油烟。

使用燃气或固体燃料时，不完全燃烧会产生烟气和有害气体，如一氧化碳、氮氧化物和硫氧化物。

一些食材在加热时会释放出自身的挥发性有机化合物，这些化合物在高温下会进一步分解和反应，形成油烟的一部分。

厨房中的燥热和燃料燃烧时产生的热气也会导致油烟的产生。

综上所述，餐饮油烟的产生主要来源于烹饪过程中食用油的加热分解、食物的烤焦和煎炸、燃料的不完全燃烧以及食材的挥发等过程。这些油烟中含有多种有害物质，不仅对空气质量造成影响，还可能对人体健康产生潜在威胁。因此，有效监测和治理餐饮油烟排放对于改善室内空气质量和保护人体健康具有重要意义。