鲜云耳做法

鲜云耳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 云耳提前用清水泡软，大概2小时左右即可。

2. 准备好葱、蒜、辣椒，并切好。

3. 锅里水烧开，放入云耳焯水一分钟。

4. 捞起用冷开水泡洗一遍，沥干水分。

5. 将云耳与辣椒、葱、香醋、豉油、盐一起拌匀，撒上蒜蓉。

6. 热锅放少许油，爆香葱头，将爆好的葱油淋在蒜蓉上，再加适量的芝麻油拌均匀，放入冰箱冷藏味道更佳。

做法二：

1. 云耳提前3至4小时用冷水泡发，去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用。

2. 姜蒜切末，葱切成花。

3. 将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可。

做法三：

1. 云耳加盐加热水，泡发10分钟，后洗多几次。

2. 红辣椒切段同泡好的云耳一起冷水下锅炒水，水开后2分钟关火，把云耳沥干水分。

3. 蒜切末，姜切末，泡椒切碎葱切末，全部放进去，调味料全部放进去，拌匀最后放葱末。

4. 装盘放1个小时吃更好更入味。