快手香辣猪皮的做法

方法一：

猪皮放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

猪皮放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪皮正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪皮全熟了后，将猪皮取出。

土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪皮不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。

等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

方法二：

烧猪皮去腥又去猪毛，烧好的猪皮用清水泡20多分钟才好洗。

锅中倒入清水放八角、桂皮、姜、干辣椒、陈皮、料酒煮至猪皮软。

煮好的猪皮捞出沥干水份，切条或切片备用。

锅烧热油放小米椒、大蒜、姜、花椒粒、葱段爆香，放入猪皮炒，加酱油、老抽增加颜色，最后放青辣椒翻炒均匀即可。

方法三：

将猪肉皮刮洗干净，煮熟，稍晾后用刀切成丝，放入盘内。

加入辣椒油、花椒面、酱油、精盐、味精、醋、香油、白糖、葱花、蒜泥拌匀即成。

肉皮煮熟后，稍晾凉即可切丝，不要等凉透再切。肉皮丝切好后，要立即加入调料拌匀，以免粘连。

方法四：

猪皮洗净，放入葱姜，花椒，大料，料酒，煮制。

肉皮煮熟后，去除油脂，洗净，泡在清水中，然后切丝备用。

花生炸熟晾凉备用，花椒和干红椒用油炸一下，炸脆后捣碎。

将猪皮、香菜、花生碎、捣碎的花椒和干红椒、蒜末、老抽、醋、盐、味精、白糖放入盆里拌匀即可。

方法五：

猪皮洗干净，毛去干净，然后切成小块，切好的猪皮凉水下锅，加入葱姜，料酒，八角，桂皮，大火煮开转小火闷八分钟，煮好之后捞出投凉，控干水分。

起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜炒香，放入一勺豆瓣酱，剁椒酱，再放点生抽，炒香炒出红油，然后把配料放进去，翻炒均匀，再把猪皮放进去翻炒均匀，再来点白糖，花椒油，炒熟就可以盛出来了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。