铺面做法

铺面做法多样，可以依据不同的地域和口味进行选择。以下是几种常见的铺面做法：

重庆荣昌区铺盖面

材料：面团、麻辣牛肉汤或鸡杂汤、耙豌豆汤、鸡杂臊子。

做法：

揉制较硬的面团，通过手掌夹和扯的动作制成面片。

将面片下锅煮熟，出锅后配以传统汤料。

面团需特殊发酵，揉至柔韧软和且不粘手。

煮制时，面片可撕成大片状，形如铺盖，迅速煮熟。

家常铺盖面

材料：面粉、水、盐、姜蒜葱、肉沫。

做法：

面粉加水和盐揉成面团，醒发40分钟。

姜蒜切末加肉沫，加生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

葱切段，起锅烧油，爆香葱白后加入肉沫炒至变色，加清水煮开。

下入面皮，逐片加入锅中煮熟，最后加盐调味即可。

传统铺盖面

材料：面粉、猪前甲肉、老姜、小葱、猪杂骨、毛汤、色拉油、姜米、甜酱、白糖、鸡精。

做法：

面粉加水和盐揉合均匀，醒发后揉成面团。

猪前甲肉斩细，老姜和小葱切末，猪杂骨熬成毛汤。

炒香姜米和肉沫，加入甜酱、白糖、鸡精制成面臊子。

扯面团成面片，放入毛汤锅煮熟，捞入碗中，舀上臊子即成。

简易铺盖面

材料：鸡蛋壳、煤渣、粗砂。

做法：

鸡蛋壳洗净碾碎，煤渣筛去细颗粒，粗砂用高锰酸钾消毒。

将这些材料混合后用于铺面，具有独特的质感和外观。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。