脆皮肉夹馍饼的做法

脆皮肉夹馍饼的做法如下：

炼油

将板油切成细丝。

锅内小火放入板油，然后加适量水使其融化。

和面

往精制高筋面粉里加温水、碱面搅拌，将其和成面团。

然后放置半个小时用于醒面。

制作饼皮

取适量面团揉搓成条状，然后擀成薄面片。

在面片上均匀地涂抹猪油。

把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来成圆柱状。

再把面卷往左手顺时钟方向，掐成二两一个的小面剂子，再把小面剂子用擀面杖擀成大小合适的饼状。

烤制

先把饼正反两面都刷上薄薄的猪油。

然后把饼放置烤箱内烤制上色，待花色有点均匀的金黄，且饼涨起来以后取出即可。

组装

最后将热馍从中间切开，不要切断，将放凉的肉沫放入馍内，香喷喷的脆皮肉夹馍就完成了。

建议：

在烤制过程中，要时刻注意观察饼的颜色和成熟度，避免烤糊。

炼油时要注意火候，以免板油烧焦。

和面时，碱面的加入量要适中，以免影响口感。