猪肉三做法
酱油腌肉
材料：二刀肉或五花肉、高度白酒、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、葱。
步骤：
1. 将肉切成5厘米长条，用白酒搓洗几分钟，再浸泡一会儿。
2. 准备调料，包括生抽、老抽、冰糖和香料。
3. 锅里加生抽、老抽和冰糖，煮几分钟出酱香味，放凉。
4. 将酱汁倒入浸泡肉中，压上重物，包保鲜膜，阴凉通风处浸泡3~5天，夏天需冷藏。
5. 取出肉条，晾晒半天，制成酱油腌肉。
水煮肉片
材料：瘦猪肉、鸡蛋、植物油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
步骤：
1. 肉片挂糊，保持肉质鲜嫩。
2. 烹制过程中保持中火，避免高温油炸。
3. 最后加入辣椒和花椒，炒出香辣味，肉片软嫩易嚼。