金豌豆做法

金豌豆的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

干豌豆炸制

食材：干豌豆250克、盐6克、辣椒面3克、胡椒粉1克。

步骤：

1. 干豌豆用凉水泡发两天，完全泡发后放入冰箱上层冻一天，化冻后吸掉表面水分。

2. 锅里加适量油烧至七八成熟，倒入豌豆炸至浮起再炸2~3分钟。

3. 捞出豌豆，迅速撒上盐、辣椒面和胡椒粉，搅拌均匀即可。

金豌豆凉粉

食材：金豌豆面粉150克、清水850克、胡萝卜半根、黄瓜一根、绿豆芽200克、生姜三片、香菜2根、陈醋、酱油、赤砂糖、盐、松茸鲜蔬粉、鲜味汁、酸梅酱、辣椒油适量。

步骤：

1. 称取150克金豌豆面粉，缓缓加入200克清水，边加边搅拌成稀糊状，静置15分钟。

2. 铁锅放入650克水大火烧开，关小火，用木铲搅拌加入金豌豆粉浆，边加边搅拌，直至凉粉透明且有些凝结。

3. 倒入容器中静置两小时凝固，切片或切条，配生黄瓜丝、烫熟的绿豆芽、胡萝卜丝等食用。