鲍鱼竹荪做法
清蒸竹荪鲍鱼 主料
：竹荪（干）15克，鲍鱼50克，豌豆苗50克
调料：黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克
做法 1. 将竹荪放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞出凉水中；鲍鱼切成薄片，豌豆苗洗净。 2. 在锅内放高汤烧开，将竹荪和鲍肉片分别入沸水中焯一下，捞入汤盆中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及豌豆苗，烧开，盛入汤盆中即成。奶汤竹荪鲍鱼
主料：鲍鱼，竹荪，小白菜
调料：盐，味精，鲍鱼原汁，胡椒粉，鸡油
做法
1. 鲍鱼摘去裙边，洗净沙质，原汁澄清用碗装上。
2. 竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡发，切成段，在开水中氽过后，用冷水漂上。
3. 小白菜摘去边叶，留小苞，洗净后下入开水锅氽过，捞出用冷水过凉。