苏芙蓉做法

苏芙蕾（Soufflé）是一种法式甜点，以其蓬松和轻盈的口感而闻名。以下是几种不同的苏芙蕾制作方法：

经典苏芙蕾

用料：

鸡蛋 3个

苹果果酱 60克

白砂糖 15克

柠檬皮屑 适量

黄油 适量

做法：

1. 烤箱190度预热。

2. 模具内用黄油抹匀，倒入白砂糖，轻轻转动模具，倒出多余的白砂糖。

3. 鸡蛋分离，蛋黄里加入果酱和柠檬皮屑，拌匀。

4. 蛋白滴入一点柠檬汁，打发至大泡。

5. 加入白砂糖，继续打发至硬性发泡。

6. 将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，切拌匀。

7. 蛋糊倒入模具中，放入烤箱下层，上下管，烤10-15分钟。

简易苏芙蕾

用料：

蛋白 305克

砂糖 60克

玉米淀粉 30克

柠檬汁 9克

做法：

1. 蛋白加入柠檬汁和三分一糖，用电动打蛋器打发。