鱼虾片做法

蒸鱼配虾

用料：鱼一条，虾200g，鱼露3勺，姜2片，葱1棵。

做法

1. 把鱼和虾清洗干净。

2. 把鱼切2~4大块，虾去虾肠和须，一开二。

3. 锅里放入姜片加3碗水和鱼露，待水开后加半勺花生油，放入虾和鱼，中小火滚开后转小火煲3分钟。

4. 起锅前撒入葱花即可。

热炒鱼片虾

用料：鱼片、虾、淀粉、蛋清、精盐、料酒、葱、姜、蒜、花生油。

做法

1. 鱼片用淀粉和蛋清抓匀，腌制15分钟。

2. 虾去壳和虾线，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油热后放入鱼片翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 倒入炒好的鱼片，加盐调味，翻炒均匀即可。

油炸鱼片虾

用料：小鱼小虾各300克，色拉油200克，盐2克，朝天椒8个，青蒜杆2棵，酒鬼花生米100克。

做法

1. 小鱼小虾洗净沥干水分。

2. 青蒜杆和朝天椒切成丁，花生米备用。

3. 锅中加油烧至八成热，放入小鱼小虾炸至酥脆，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入辣椒和青蒜杆炒香，加入炸好的小鱼小虾，加盐翻炒均匀。

5. 最后加入花生米，翻炒均匀出锅。

炖鱼块配虾

用料：黑鱼一条，对虾半斤，黑木耳一把，芹菜两颗，葱适量，蒜米适量，香叶适量，红尖椒一个，花椒适量，姜适量，黄酒适量。

做法

1. 黑木耳提前泡发，黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀。

2. 对虾去头和虾线，剥去尾部大部分虾壳，只留尾部一点并开背待用。

3. 芹菜洗净切断，红尖椒切小段，鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用。

4. 炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香，倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮。

5. 投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。