起泡菜盐水的做法
使用醪糟水
不放一滴清水，而用醪糟水代替。这样制作的盐水全是由米酒和菜汁泡成，味道更佳。
传统方法
准备一口锅，放入适量的水，加入食用盐（盐与水的比例是1:4），水煮开后放凉。
加入辣椒、花椒和生姜，最后滴几滴白酒，起到增香和防腐的作用。
将清洗干净的菜晾干水分后放入泡菜坛中，确保菜要没入水中。
加入其他调料
在盐水中加入冰糖、大蒜、子姜、小米椒等，增加口感和香味。
可以使用香叶、姜片、白胡椒粒等调料，煮开后关火，待水放凉后加入白糖和醋。
使用老盐水
如果有条件，可以使用老盐水（母水）来制作泡菜盐水，这样泡出的泡菜更加清香鲜美。
老盐水可以用清水烧开，加食盐溶解后放入泡菜坛中，再加入适量配料如花椒、大蒜、姜等。