香味鸭的做法

香味鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 香味鸭（做法一）

食材：

土麻鸭1只

土豆1500克

甜面酱50克

花雕酒50克

花椒10克

胡椒粉10克

八角1个

桂皮1块

冰糖10克

老抽10克

十三香10克

豆瓣酱100克

尖椒50克

小黄姜50克

菜籽油200克

步骤：

油炸鸭块

将土麻鸭收拾干净，切除尾部淋巴和细菌，斩成小块，清洗后控水备用。

锅中倒入菜籽油，烧至六成热，放入鸭块慢炸5分钟，去除油脂。

高压焖煮

锅中加入花椒、姜、豆瓣酱、料酒、花雕酒、甜面酱、胡椒粉、十三香，倒入高汤或清水烧开。

加入八角、桂皮和冰糖，盖上盖子，高压锅冒气后计时7分钟，煮至鸭肉和土豆熟透。