虾炒茶的做法

虾炒茶的做法如下：

准备食材

虾：选择中等大小的鲜虾，剪去虾枪、眼睛和虾须，去除背部的砂线，清洗干净后，加入适量盐、白胡椒粉和料酒腌制15-20分钟，使其入味。

茶叶：选择香气浓郁的茶叶，如铁观音、茉莉花茶等，约10-20克。用开水将茶叶泡开，浸泡10-15分钟左右，让茶汤浓郁，然后将茶汤过滤出来备用，茶叶用厨房用纸吸干水分。

调料：准备适量的盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、香油、植物油、葱姜蒜等调料。

烹饪步骤

炒茶叶：锅中倒入适量植物油，油热后将吸干水分的茶叶放入锅中，用小火慢慢炒制。不断翻炒茶叶，避免炒糊，当茶叶炒出香味，变得酥脆，且有“沙沙”的声音时，说明火候正好，将炒好的茶叶捞出，用厨房用纸吸去多余的油份备用。

炒虾：用炒茶叶的油煸炒虾，当虾的两面都由青变红时，加入适量的葱姜蒜爆香。

调味：倒入准备好的茶汤，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

收汁：当虾成熟后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，均匀地包裹在虾的外面。

出锅：汤汁收好后，关火，倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀即可出锅。

注意事项

炒茶叶时要用小火，避免炒糊。

虾炒至两面变红即可加入调料，不要炒得过熟。

收汁时要开大火，使汤汁迅速浓稠。