跑马汤做法

跑马汤的做法如下：

材料准备

腿骨

母鸡

麦仁

大料

葱

姜末

制作步骤

将腿骨和母鸡、麦仁、大料、葱、姜末一起放入锅中，加入足够的水，大火煮开后改为文火炖2至3小时，直到鸡肉稍微脱骨，捞出晾凉。

将炖好的鸡肉拆成鸡丝备用。

调味，把胡椒粉用冷水冲开后放入锅里，然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀，待沸后关火。放入味精、香油等（可依个人口味添加）。

将调好味的鸡肉丝放在碗里，上面撒上香菜即可。

注意事项

跑马汤的做法与佛跳墙类似，讲究储香保味，因此会使用酒坛作为容器，食材装入坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。

旺火烧沸后，再用慢火煨五六个小时，以确保汤汁的香气和滋补效果。

建议：

由于跑马汤的制作过程较为复杂，建议选用新鲜的食材，并且注意火候的控制，以保证汤品的口感和营养价值。