碎海参做法

海参碎的做法如下：

准备材料

干海参

玉米粒

鸡蛋

猪肉末（可选）

葱、姜

调料（如食盐、酱油、蚝油、五香粉、水淀粉等）

泡发海参

将干海参按照海参泡发步骤仔细泡发好。

去除海参的沙嘴和内脏，反复冲洗干净后切成细碎的海参碎备用。

煮制海参

在小锅中接入适量的清水，放入切碎的海参，上火煮制约三十到四十分钟，捞出备用。

制作玉米蓉

将玉米粒用手搓下来，用清水冲洗干净后沥干。

放入榨汁机或料理机内，倒入适量清水，搅打成细碎的玉米蓉备用。

煮制海参玉米浓汤

再次向汤锅内接上少量清水，加热至沸腾后倒入玉米蓉，边煮边搅拌防止糊锅。

煮开后放入海参碎，加入食盐、绵白糖和西湖牛肉汤羹粉，充分搅拌搅匀。

先用大火烧煮沸腾，然后转为小火慢慢炖煮六到七分钟。

加入鸡蛋液

将两枚鸡蛋磕入小碗中，搅打成均匀顺滑的鸡蛋液。

倒入煮好的海参玉米浓汤中，搅拌均匀后继续加热十分钟左右。

调味收汁

根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、糖和盐，转小火焖煮五分钟左右，让海参充分吸收酱汁的味道。

大火收汁，撒上葱花，出锅装盘。

这样，一道美味的海参碎就做好了，可以搭配面条或米饭食用。