汤丸新做法

汤丸的新做法如下：

食材准备：

肉馅（如猪肉馅）

葱花

盐

胡椒粉

料酒

鸡蛋

淀粉

葱姜末

清水

木耳

青菜

枸杞

制作步骤：

准备肉馅 ：将肉馅剁好，加入葱花、盐、胡椒粉、一勺料酒、一个鸡蛋和一大勺淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

炒香料头：

锅中油热后，下葱姜末翻炒出香味，再倒入适量清水。

煮肉馅：

水开后转小火，将肉馅挤成丸子，下入锅中。煮开后撇去浮沫，搅拌一下，再倒入木耳和青菜，加入盐和胡椒粉，煮至青菜断生。

调味出锅：

最后放入葱花和枸杞，即可做出汤鲜味美、清淡不油腻的丸子汤。

关键烹饪技巧

打水：

在调肉馅时，分次加入少量清水或葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打，让肉馅吸收水分，提升肉的鲜嫩度，并使丸子在煮熟后带有弹性。

上劲：

搅打肉馅时不要怕麻烦，多搅几分钟，直到肉馅呈现出粘稠状态，并且能团成一团不会散开，这样能让丸子在煮汤时不会散开，保持圆润完整的形状。

水温控制：

下丸子时，锅里的水温一定不能太高，以免丸子散开。