紫薯地瓜蛋糕做法

1. 紫薯蒸蛋糕

食材：

紫薯1个

鸡蛋2个

玉米油25克

牛奶35克

白糖20克

盐1小勺

低筋面粉40克

做法：

1. 把紫薯去皮蒸熟压泥，取60克紫薯泥。

2. 把两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗一定要无水无油。

3. 把蛋黄放入紫薯泥中。

4. 在蛋黄中加1小勺盐，加入35克牛奶和25克玉米油和40克低筋面粉面粉。

5. 搅拌均匀。

6. 在蛋白中加入少许白醋或者柠檬汁，打发，中途可以分次加20克白糖。

7. 把一部分蛋白加入紫薯糊中，翻拌均匀。

8. 再把紫薯糊倒入剩下的蛋白里，拌匀。

9. 在碗中铺上烘焙纸或者刷一层油，倒入蛋糕糊。

10. 上锅蒸20分钟，焖2分钟，熟透后出锅，放凉后就能脱模，上面抹上紫薯泥，小蛋糕软软糯糯的非常好吃，还有紫薯的喷香。

2. 紫薯蛋糕卷

食材：

鸡蛋4个

红茶2包

低筋面粉65g

紫薯230g

细砂糖50g

玉米油30g

牛奶28g

炼乳30g

做法：

1. 用热水冲泡茶包，将茶放凉。茶包泡完不要扔掉，在后面还需要用到。

2. 打蛋，分开蛋黄和蛋清，蛋清放在另一个碗中备用，取鸡蛋黄在碗中。

3. 加入20g细砂糖、玉米油、30g红茶水，搅拌均匀，完成蛋黄糊。碗一定不能够有水和油，要保持干燥卫生，不然容易影响后面的步骤。

4. 将红茶包拆开，放入蛋黄糊，搅拌均匀后，放入65g低筋面粉，搅拌均匀。搅拌蛋黄要注意细致，搅到没有面疙瘩。

5. 低筋面粉要过筛，这样出来的蛋糕糊更细腻，而且不易结块。

6. 打蛋白，分次加入30g细砂糖，打到蛋白细腻，打蛋器能拉起小尖峰。打到感觉有阻力的时候可以暂停一下，歇一会再继续打。在打的过程中分次加糖，能让做出来的蛋糕更松软可口，切记不要一下子倒入糖喔。

7. 将蛋白分3次加入搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，完成蛋糕糊制作。

8. 将蛋糕糊放入铺好油纸的烤盘中，用刀将蛋糕糊抹平，放进烤箱，预热175℃，烘烤18分钟，烤好。

9. 将蛋糕倒扣。

10. 撕开底部的油纸，重新盖上蛋糕面。

11. 紫薯蒸熟，去皮捣碎，加入适量牛奶和炼奶。怕热量太高的话，可以用牛奶替换掉炼奶。馅料多少可以根据个人喜欢调整，馅多的话包出来的蛋糕卷会更好看。

3. 紫薯蒸蛋糕

食材：

紫薯泥

溶化好的黄油

酵母

砂糖

鸡蛋

面粉

做法：

1. 面粉、砂糖、鸡蛋、酵母、黄油拌匀（醒发2倍大）。

2. 模具抹好核桃油、醒发好的面团揉匀排气、擀成与模具直径相同的形状。

3. 一层面饼、一层紫薯泥叠加。

4. 冷水下锅、水开蒸30-40分钟。

5. 做好的蛋糕出锅切成小方块，相信这彩色的蛋糕一定可以成为宝宝的最爱。

4. 简单紫薯蛋糕

食材：

低筋面粉40克

配方奶40克

鸡蛋2个

紫薯适量

做法：

1. 紫薯去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟，蒸至紫薯软烂即可。蒸好的紫薯用叉子压成泥备用。

2. 分离蛋清和蛋黄将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的碗中。蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响打发效果。

3. 制作蛋黄糊在蛋黄中加入配方奶，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液和奶完全