酒店酸菜鱼做法

经典做法

材料：鲈鱼、酸菜、料酒、盐、胡椒粉、高汤。

步骤：

1. 将鲈鱼切片，用料酒、盐和胡椒粉腌制。

2. 酸菜切好，炒出香味。

3. 加入高汤或水，煮沸后放入鱼片。

4. 煮至鱼片变白，调味即可。

秘法做法

材料：鲈鱼、酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生粉、高汤。

步骤：

1. 将鲈鱼切片，用料酒、盐和胡椒粉腌制，再加少许生粉抓匀。

2. 酸菜切好，葱姜蒜切末，准备正宗酸菜鱼底料。

3. 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，再加入酸菜翻炒出香味。