白切肚做法

白切猪肚的做法如下：

准备食材

新鲜猪肚1000克

八角2个

草果1个

白胡椒粒20颗

姜片10克

香菜5克

胡椒粉1克

浓缩鸡汁1克

鲍鱼汁5克

淡味豉油5克

清洗猪肚

将猪肚从里到外仔细清洗干净，用刀将上面附着的肥油刮下来。

在猪肚上搓洗淀粉和盐，特别是光滑的一面。

清水冲洗干净后，重复上述过程，确保猪肚内外都彻底干净。

去除白膜

将猪肚冷水下锅，加热至50度时，白色及黄色膜层会变色。

用锅铲轻轻刮除白膜，并撕除干净。