脆骨香肠做法

方法一：懒人版脆骨香肠

材料：

脆骨小香肠

饺子皮

做法：

1. 买现成的脆骨小香肠和饺子皮。

2. 将饺子皮一张张地包入脆骨小香肠。

3. 将包好的香肠卷起来，两端可以捏紧。

4. 可以选择炸或煎的方式烹饪，直至香脆可口。

方法二：糯米脆骨香肠

材料：

糯米300克

猪后腿肉500克

胡萝卜

玉米粒

小葱

料酒

生抽

蚝油

胡椒粉

盐

鸡精

红曲粉（可选）

做法：

1. 糯米提前浸泡备用。

2. 猪肉一半搅成细腻肉泥馅，一半搅成颗粒粗馅。

3. 将糯米、肉馅、玉米粒、胡萝卜粒、小葱、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精和红曲粉混合搅拌均匀。

4. 肠衣提前泡30分钟，冲洗干净后套在灌肠器上。

5. 将肉装进灌肠器，慢慢挤压至八分满，注意不要装太满。

6. 用线扎成一小段一小段，用牙签扎几个孔放气。

7. 冷水上锅蒸，水开中小火蒸40分钟。

8. 可以直接吃，也可以油锅煎一下，或空气炸锅刷油烤10分钟。

方法三：脆皮肠

材料：

猪肉馅800克

鸡脆骨180克

奥尔良粉80克

脆皮肠衣若干

做法：

1. 选择肥瘦比例3/7的肉馅，稍微肥一点。

2. 准备脆皮肠衣，清洗干净后反复冲洗。

3. 肉馅中加入奥尔良粉、盐、糖、黑胡椒、料酒和红曲粉，顺着一个方向搅拌至浓稠。

4. 覆上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制12小时。

5. 肠衣用清水浸泡半小时，冲洗干净后套在漏斗口上，往漏斗中塞入肉馅。

6. 灌满后每隔10厘米用棉线打结，用水冲净表面的碎肉。

7. 用牙签在每一节香肠表面扎几个小孔，挂起风干。

8. 冷水入锅，开小火煮至香肠全部浮起，无须沸腾。

9. 煮好后捞出晾干，剪开装盒或装袋冷冻储藏。

10. 吃的时候可以入平底锅煎熟，也可以烤着吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。