四川耳块做法

四川耳块的做法如下：

方法一：

原料 ：无根猪耳、香菜、蒜末、白芝麻、红辣椒油、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒。

做法

先把解冻后的猪耳焯水，冷水入锅煮。

等到水开以后，把猪耳拿出来洗干净。

再用另一口锅，锅里把水烧开，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒，倒入卤水汁（1份汁）。

再倒入料酒、生抽和老抽，喜欢辣的可以放些干辣椒，喜欢甜的可以撒些白糖。

把猪耳放入锅里焖煮，大约30分钟左右，用筷子戳一下猪耳，可以戳穿猪耳了，就差不多好了。

煮好的猪耳如果可以浸泡1-2小时，那自然是更好更入味。

猪耳等要切的时候再捞出来，否则会干掉。

捞出泡过卤汁的猪耳朵，切成片，装盘备用。

香菜切成段，放在耳片上。