石鲶做法

石鲶（通常指的是鲶鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

1. 香煎石鲶

食材：

鲶鱼两条

冰糖25克

老抽1勺

生抽1小勺

料酒适量

猪油10克

大豆油25克

大蒜5克

生姜5克

小辣椒2个

小葱2根

醋少许

做法：

1. 鲶鱼撒上盐腌制10分钟，剪断中枢神经，去粘液、内脏和腮，洗净后切块。

2. 鲶鱼块加料酒、盐腌制半小时，下油锅煎至两面金黄。

3. 放入醋、料酒、老抽、生抽、水烧开，撇去浮沫，放入冰糖、猪油、大蒜、姜大火烧开转小火焖半小时。

4. 大火收汁，撒上葱花即可出锅。

2. 蒸石鲶

食材：

鲶鱼一条

西兰花适量

胡萝卜半根

油适量

豆豉3克

陈醋5克

葱适量