孙鼠鱼做法

孙鼠鱼（松鼠鱼）的做法如下：

食材准备：

主料：草鱼或鲤鱼1条（约1斤）

辅料：生姜3-4片、大葱1根、料酒适量、白胡椒粉适量、盐少许、干淀粉适量、食用油足量

制作步骤：

鱼的处理

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约1厘米厚的鱼片。

在鱼片的两面分别用刀斜切几道口子，注意不要切断。

撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻按摩片刻，然后放入冰箱腌制20分钟。

裹粉

将腌制好的鱼片取出，先蘸上一层鸡蛋液，然后均匀地裹上一层面包糠。

炸制

锅中倒入足够的植物油，油温升至180°C（350°F）时，下入裹好粉的鱼片，中火炸至金黄色，捞出沥油。

调制酱汁

锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香，然后加入番茄酱、白糖和白醋，翻炒均匀，再加入适量的清水，小火煮至汤汁浓稠。