醋炒的做法

醋炒的做法有很多种，以下提供几种常见的醋炒食谱及其做法：

醋炒鸡翅

材料：鸡翅500克、米醋80克、青椒40克、红黄彩椒各30克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、干淀粉1茶匙、大葱10克、生姜3克。

做法：

1. 鸡翅清洗干净，从关节处切开，加入胡椒粉和1茶匙的盐腌制1小时。

2. 青椒和红黄彩椒洗净，切滚刀块，葱姜切片。

3. 起油锅，爆香葱姜，放入鸡翅翻炒至变色。

4. 锅内加入米醋、酱油、黄酒、1/2茶匙的盐、白糖和100克的水，加盖小火炖煮20分钟。

5. 放入青椒和红黄彩椒翻炒1分钟，干淀粉中加入少许水成淀粉水，锅内加入淀粉水翻炒均匀，即可出锅。

醋炒鸡肉

材料：鸡肉一盘、醋2勺、生姜一小个、大蒜一个、料酒一勺、生抽一勺、老抽少量、白糖适量。

做法：

1. 取鸡小半只，洗净待用，鸡肉切成小块。

2. 姜切小块，蒜剥皮成瓣备用。