牛角包做法免揉
牛奶版免揉牛角包
材料：牛奶150克、白砂糖30克、耐高糖酵母4克、鸡蛋1个、高筋面粉300克、盐3克、黄油30克。
做法：
1. 将牛奶、白砂糖、耐高糖酵母和鸡蛋搅拌均匀。
2. 加入高筋面粉和盐，用刮刀搅拌成絮状，然后下手揉成面团。
3. 盖上保鲜膜醒发15分钟，完成后把室温融化的黄油放入面团里，继续揉至完全吸收黄油，再盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4. 发酵至两倍大后，将面团分成九份，团成团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
5. 取出第一个面团擀成圆形，依次完成九个面团的擀制和叠加。
6. 用擀面杖把摞好的面团擀成一个大圆片，分成8等份，卷成牛角包雏形，再放入烤盘里，再次醒发至两倍大。
7. 烤箱上下火180度预热后，将烤盘送进去烤30分钟左右，表面刷一层全蛋液，撒上黑芝麻即可。