东北鹅做法

东北鹅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 干煸东北鹅

食材：

半只大鹅

土豆

姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮

生抽、老抽、蚝油、番茄酱、鸡精、料酒

做法步骤：

1. 将半只大鹅放入冷水中焯水，水煮开后持续几分钟，将血水和杂质煮出，然后捞出用凉水冲洗干净。

2. 调制调料汁：2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、3勺蚝油、半勺番茄酱、一点盐和鸡精混合。

3. 将焯好水的鹅肉放入热锅中干炒，炒至肉表面微微变黄，有一点焦香味飘出。

4. 加入调料汁和啤酒或料酒，帮助去腥增香。

5. 加入干辣椒、八角、桂皮等香料，用小火炖煮一个小时左右，让香料的香味渗透到鹅肉中。

6. 40分钟后加入切好的土豆块，继续炖煮至土豆熟烂。

7. 最后大火收汁，保持一点汤汁，适合拌饭或蘸馒头吃。

2. 卤制东北鹅

食材：

鹅珍

八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料