东北黄瓜咸菜的做法

东北黄瓜咸菜的做法如下：

方法一

准备黄瓜

黄瓜约1700克，洗净。

切成手指长短，切开四半。

杀水

在黄瓜条上撒约1/4杯盐，杀水半小时后，倒掉水，用清水洗两遍。

放在能漏水的容器里，上面压重物，过夜。

制作料汁

生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。

将这些调料放入锅中，小火加热至沸腾后关火，冷却备用。

拌制

将黄瓜加入料汁中，加入切好的大蒜片。

用1/8杯玉米油炸花椒油（约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。

方法二

准备黄瓜

黄瓜3条，洗净，切成两指宽的段。

放在盘中，上面压一个同等大小的盘子或重物，压边搅拌边倒出盘中的黄瓜水。

腌制

姜切丝，蒜切片。

锅中加入3勺油，中火炒姜丝至金黄色，下酱油煮开，关火待凉后加入大蒜和黄瓜，搅拌均匀即可装瓶，第二天即可食用。

方法三

准备黄瓜

黄瓜8根，稍细一些，撒盐，用重物压一夜，水分去掉，切成条状。

胡萝卜、辣椒均切成条，放容器里备用。

熬制酱油

袋装酱油约一袋半，倒入锅中，加白糖烧开至沸腾，糖融化后关火，冷却备用。

加入姜蒜、黄瓜等，倒入矿泉水瓶盖量的高度白酒和味精。

炒制

锅中入油，烧开放入花椒、大料，翻炒出香味，将烧开的油连花椒、大料倒入装黄瓜的容器内，边倒边翻动，冷却后食用。

方法四

准备黄瓜

黄瓜10斤，切成条，用盐腌制一天。

熬制酱汁

酱油3斤，白糖一斤，蒜0.5斤，小尖椒0.5斤，白酒0.5斤，植物油0.3斤，姜0.5斤。

酱油和白糖一起放入锅里熬开，晾凉备用。

蒜剥皮拍一下，姜去皮切片，尖椒洗净晾干。

腌制

腌好的黄瓜挤干水分，一层黄瓜一层姜蒜尖椒码好。

把熬好晾凉的酱油倒入，植物油烧开晾凉倒进去，最后倒入白酒，密封，一周以后即可食用。

方法五

准备黄瓜

黄瓜适量，青椒、小红尖椒适量，蒜适量，盐适量，白酒适量，白糖适量，味精适量。

黄瓜和青椒洗净，黄瓜去瓤，切成条状，加5勺盐拌匀杀水一晚。

用纱布袋子装好，压19个小时挤水，然后加入蒜片、白糖、白酒、味精、酱油拌匀，装入保鲜盒中，放入冰箱储存一两天即可食用。

方法六

准备黄瓜

黄瓜4根，盐适量，酱油一袋，味精适量，糖30克，花椒10粒，八角2个，白芝麻一把，蒜10瓣，青椒4个。

黄瓜切半，挖出黄瓜心，切成条状，放盐腌制一晚。

腌制好的黄瓜攥干水分，加入蒜片、酱油、白糖、味精、花椒、八角、白芝麻，拌匀后放入冰箱冷藏。

方法七

准备黄瓜

黄瓜、盐、白糖、姜蒜、小米辣、酱油。

黄瓜切段，加多一点的盐，拌匀杀水24小时。

杀好水的黄瓜用手攥一下，或用重物压一下，去除多余水分。

加入姜蒜、小米辣、酱油，拌匀后浸泡腌制24小时以上，放入冰箱保鲜。

方法八