铜仁扣肉做法
铜仁扣肉的做法如下：
材料准备
主料：五花肉
辅料：梅干菜、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、糖、盐等
制作步骤
煮肉：将五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟，然后捞出沥干水分。
上色：在肉皮上均匀抹上酱油，然后放入油锅中煎至上色。
炸制：将煎好的五花肉放入油锅中炸至皮呈酱红色鼓起小泡，然后捞出沥干油。
准备梅干菜：将梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒，然后切成厚薄适宜的片状。
腌制：将炸好的五花肉皮朝下排在碗内，均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
勾芡：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。