包菜咸菜的家常做法

原料：包菜2斤、芹菜250克（去掉叶子，洗净切段备用）、绿尖椒250克、小米椒五六个（前面两种辣椒洗净去把去蒂，切辣椒条或者圈都行备用）、盐20克（给蔬菜脱水用）、生抽（最终用量以没过包菜为准）、白砂糖30克、食用油、葱、姜、蒜、花椒十几粒、八角2个。

腌制方法：

1. 包菜去掉外面一层叶子，洗净，用手撕成小块，不要切，撕好之后放进盆里，撒上准备好的芹菜段，辣椒条，撒上盐抓拌均匀，腌制两三个小时脱水。

2. 蔬菜腌制脱水过程中，煮制腌料汁，起锅烧油把香料放进去炒香，然后倒进生抽烧开，撒上白砂糖煮化，关火晾凉备用。

3. 蔬菜脱完水捞出来用手挤干水分，放进保鲜盒里面，撒上晾凉的腌料汁搅拌均匀，盖盖，冷藏室腌制一晚上就可以吃了。

原料：包菜、大蒜、生姜、辣椒、酱油、白糖、花椒、大料。

腌制方法：

1. 包菜洗净，切成适当大小的块，大蒜和生姜切片，辣椒切段备用。

2. 将包菜块放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让包菜出水。

3. 准备腌制用的调料，将适量的酱油、白醋、白糖和香叶放入锅中，小火加热至白糖溶化，然后熄火，晾凉备用。

4. 将腌制好的包菜块用力挤出多余的水分，放入干净的玻璃瓶中。

5. 将切好的大蒜、生姜和辣椒放入玻璃瓶中，倒入晾凉的调料汁，使包菜块完全浸泡在调料汁中。

6. 盖上瓶盖，放在阴凉通风的地方腌制1-2天即可食用。

原料：包菜、苹果丝、蒜蓉、韩式辣椒酱、食盐、白糖、白醋。

腌制方法：

1. 包菜掰成一块块的，清洗干净。

2. 在包菜中加入适量盐腌制半个小时。

3. 腌制后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉。

4. 在包菜中加入一个苹果擦丝。

5. 砸适量蒜蓉。

6. 把砸好的蒜蓉倒入包菜内。

7. 加入两大勺韩式辣椒酱。

8. 戴上一次性手套，把所有材料混合均匀，放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。