涮羊肉清汤锅底的做法

老北京涮羊肉的清汤锅底做法如下：

材料准备

铜锅（或普通火锅）

清汤锅底料（可自制或购买现成的）

大葱1根切段

姜片适量

枸杞适量

红枣几颗

香菇几朵

干海米适量

清水适量

木炭（如使用铜锅）

制作步骤

将铜锅洗净备好，如果使用普通火锅则省略此步骤。

锅中加入足量清水，放入葱段、姜片、枸杞、红枣、香菇、干海米等食材。

大火烧开后转小火熬煮一会儿，让汤底味道融合，形成清香的清汤锅底。

如果使用铜锅，则将木炭放入炉膛内点燃，以保持锅底热度；若使用电磁炉等加热普通火锅，则按相应操作调节温度。

蘸料调配 （可选）：

芝麻酱

韭菜花

酱豆腐

辣椒油（可根据喜好添加）

白糖

葱花

香菜末

羊肉及配菜准备与涮煮

羊肉选择：最好选用新鲜的羊肉片，如大三叉、小三叉、磨裆、黄瓜条等。

配菜可以根据个人喜好准备，如白菜、豆腐、蘑菇等。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的老北京涮羊肉清汤锅底了。