龙虾肉尾做法

1. 焯水后爆炒

食材 ：龙虾尾500克，姜片10克，蒜末20克，干辣椒10个，青椒2个，郫县豆瓣酱1勺，啤酒200毫升，生抽1勺，盐和白糖少许。

步骤

将龙虾尾放入沸水中焯水3分钟后捞出备用。

热锅倒油，加入姜片、蒜末和干辣椒，小火翻炒至香气四溢。

倒入焯水的龙虾尾，加入郫县豆瓣酱翻炒3-5分钟，使龙虾尾入味。

倒入啤酒，加入生抽、盐和白糖，中火焖煮至汤汁收干。

加入青椒段翻炒均匀，装盘即可食用。

2. 炸后焖煮

食材：

冷冻龙虾尾，干辣椒，花椒，八角，桂皮，啤酒，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，食用油。

步骤

解冻龙虾尾，洗净沥干。

热油锅里炸龙虾尾至紧实，捞出备用。

炒香料，姜蒜葱炒出香味后，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮，炒香。

加入豆瓣酱、蚝油等调味料，继续炒香。