番茄炒蛋拉面做法

番茄炒蛋拉面是一道简单又美味的家常面食。以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：经典做法

西红柿2个，中等大小

鸡蛋3个，土鸡蛋更佳

面条适量，推荐使用手工拉面或细挂面

葱花少许，用于提香

盐、糖各适量，用于调味

生抽（可选），少许提鲜

食用油适量

西红柿洗净后，在底部划十字刀，用开水焯烫约1分钟后立即放入冷水中，去皮后切成小块备用。

碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分打散至蛋液表面起泡沫。热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，炒至金黄盛出备用。

锅中留底油，放入切好的西红柿块，中小火翻炒至西红柿出汁变软，可以加入少量糖来中和酸味，同时促进出汁。

将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和少许生抽提鲜。

另起一锅，水开后下入面条，煮至面条熟透但不过软，捞出后用冷水稍微冲洗一下，去除多余淀粉，保持面条的弹性和口感。