竹蛭做法

竹蛭的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

孜然葱爆竹蛭

食材：竹蛭、葱、姜、蒜、干辣椒、孜然、白芝麻、食用盐、料酒、食用油。

步骤：

1. 竹蛭洗净去壳，斜切成小段。

2. 葱姜蒜切好，干辣椒切丝。

3. 少油热锅，先放葱花和干辣椒丝炒香。

4. 加入竹蛭段，大火干炒。

5. 放葱段，翻炒去水分。

6. 加料酒去腥，加孜然和白芝麻翻炒。

7. 出锅前放少量食用盐，尝味。

葱姜炒竹蛏

食材：竹蛏、油、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜。

步骤：

1. 竹蛏漂洗干净。

2. 姜切丝，葱切寸段。

3. 锅里油热，放入葱白和姜丝煸炒出香味。

4. 倒入竹蛏，煸炒至转色。

5. 加料酒，继续煸炒2分钟。

6. 加盐和胡椒粉，煸炒匀。

7. 撒些葱叶子，煸匀即可盛出。

豉椒蛏子

食材：竹蛭、葱、姜、大蒜、豆瓣酱、糖、盐、油、料酒、生抽、水、生粉。

步骤：

1. 竹蛏从中间剖开，去内脏，洗净泥沙备用。

2. 葱切段，姜和蒜剁成茸。

3. 调料酱（豆瓣酱、糖、盐）拌匀备用。

4. 油热后，放入姜蒜茸爆香，加调料酱炒香。

5. 倒入料酒、生抽和半碗水，大火烧开后加生粉水，收浓汁。

6. 倒入竹蛏，大火翻炒几分钟，至肉变白。

7. 最后放葱段翻炒两下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。