菜谱大全素菜美食做法

红烧千页豆腐

食材：千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量、油适量、盐适量、素生抽1小勺、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许。

做法：

将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。

卷心菜洗净，切小块。

胡萝卜洗净，去皮，切丁。

煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。

煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

翻面煎至两面金黄，盛出。

锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。

倒入开水适量，放入盐、素生抽、搅匀，大火烧开。

撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。

放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。

大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

浇汁豆腐配小油菜

食材：小油菜10棵、老豆腐1大块、淀粉2茶匙、生抽2汤匙、小红辣椒2个切圈、盐、蔬果粉、白芝麻、香菜适量。

做法：

小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。

烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。

起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。

将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。

先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

西兰花炒蘑菇

食材：西兰花、蘑菇、生抽、食盐、姜末。

做法：

胡萝卜切片；西兰花切块，取4-5个蘑菇，洗净、切片备用。

烧一锅水，水开后，将西兰花、胡萝卜下水焯约2分钟，盛出备用。

平底锅热油，将姜末下锅翻炒出味，将蘑菇下锅翻炒至出水，倒入生抽继续翻炒。

黄瓜木耳烧腐竹

食材：木耳、腐竹、黄瓜、生姜、红椒、水淀粉、植物油、盐、蔬果粉。

做法：

腐竹、黑木耳分别用清水泡发；

泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黄瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末；

热锅入油，姜末炒香；

入黑木耳翻炒片刻；

再加腐竹，黄瓜一起翻炒；

调入适量盐和蔬果粉，用水淀粉勾芡即可出锅。

手撕包菜

食材：圆白菜半颗、姜少许、花椒十来粒、橄榄油1勺、生抽1/2勺、盐1小勺、蔬果粉1/2小勺。

做法：

锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油；

花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出；

在锅中放入切好的辣椒段，放入生姜烹出香味；

倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入生抽快速翻炒片刻；

调入盐和蔬果粉后关火出锅。

这些菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合素食者食用。希望这些建议能帮助您享受健康的美食时光。