脆炸鸭做法

懒人版蜜汁脆皮鸭

准备材料 ：鸭腿、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、大葱、蒜瓣、姜片、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蜂蜜、白芝麻。

步骤

清水放葱段、姜片，放鸭腿焯水。

洗净放到锅中，放香料、蒜瓣、老姜、大葱，放清水、盐、老抽、生抽、料酒，盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢卤炖。

用筷子戳下，看看熟烂情况，继续煮至熟烂合适的程度，捞出。

用纸巾吸干表面汤汁，锅中倒适量油，加热到7-8分热后转小火，鸭腿有皮的一面朝下炸，皮脆焦黄，翻面略炸，捞出沥油，抹上一层蜂蜜晾干。

葱切葱花，改刀盛盘，撒上葱花芝麻即可。

脆皮炸鸭

准备材料：

鸭腿或鸭胸肉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、姜蒜粉、面粉、五香粉、辣椒粉、食用油。

步骤

挑选有品质的鸭肉，洗净后切成块状。

将切好的鸭肉块放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油和姜蒜粉等调味料进行腌制，腌制时间最好在半个小时以上。